“新疆大盘鸡”的制作方法

晚上无意间看到这则制作“新疆大盘鸡”的视频，不错，分享给大家，顺便自己mark下，闲时操练操练！

（我放弃视频播放器直接在博客上播放了，需要的朋友来这里直接看吧：http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20100920/100206.shtml）

“新疆大盘鸡”的制作方法，内容如下：

主料：三黄鸡
辅料：土豆、青红椒、面粉、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、红油、花椒、花椒面、干辣椒、香料（草果，大料，桂皮）

烹制方法：
1、面粉加少许盐和成面团，醒制1小时左右，三黄鸡剁成小块，过开水焯烫备用；
2、坐锅点火倒油，下白糖炒糖色出锅备用，锅中加油，加入葱姜蒜、花椒、草果、大料、桂皮炒香，放入鸡块调入糖色、盐，加入浸泡过的朝天椒和干线椒，冲适量开水大火炖5分钟，再放入土豆、青红椒、蒜末，调入花椒面、红油，将面团下剂拉成皮带面，煮熟捞出过凉，烩入大盘鸡中即可。特点：香辣爽口，风味独特。